Zlatni pomfret je nježan i pršti sokom, što je tajna njegove ukusnosti

Na tržnicama plodova mora često vidimo vrstu ribe koja se zove zlatni čopor. Njegove jarko zlatne ljuske i elegantno držanje kod plivanja izazivaju znatiželju ljudi o njegovom podrijetlu.

Zlatna pomfreta, znanstveno poznata kao *Caryota ovata*, pripada redu Perciformes, obitelji Carangidae i rodu *Caryota*. Također je poznat kao žuti pomfret ili zlatni pomfret. Naziv "zlatni pomfret" dolazi od njegovog izgleda. Tijelo mu je bočno stisnuto i ovalnog-oblika, koje svjetluca zlatnim sjajem na sunčevoj svjetlosti. U kombinaciji sa svojom sličnošću s tradicionalnim pomfretom, zaslužio je naziv "zlatni pomfret".

Zlatni pomfret je riba s toplom{0}}vodom, srednje-do-više-razine koja preferira naseljavanje područja s dobrim strujama i čistom vodom. Imaju određeni raspon tolerancije na temperaturu i salinitet, općenito uspijevajući u vodama s temperaturama između 22 i 28 stupnjeva i salinitetom između 16‰ i 32‰.

Zlatni pomfret je mesožder; mladunci se prvenstveno hrane malim zooplanktonom i kopepodima, dok se odrasli hrane raznim sitnim ribama i račićima.

Kako biste razlikovali zlatnu pomfretu, možete početi s nekoliko ključnih karakteristika. Zlatna peraja prekrivena je malim, okruglim ljuskama, a njegova bočna linija ima kobičaste ljuske koje su značajno zakrivljene od iznad prsne peraje prema trbušnoj strani, protežući se u ravnoj liniji ispod druge leđne peraje; repna mu je peraja duboko rašljasta. Nasuprot tome, srebrna kobilica ima bočno stisnuto i visoko tijelo, ovalnog je oblika, nema trbušnu kobilicu i ima plitko rašljastu repnu peraju.

Zlatni pomfret ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost. Meso mu je nježno, ukusno i bogato hranjivim tvarima, uključujući proteine, nezasićene masne kiseline te razne vitamine i minerale. Protein je bitan građevni element za ljudski život, dok nezasićene masne kiseline pomažu u snižavanju kolesterola i korisne su za zdravlje kardiovaskularnog sustava.

Postoji mnogo načina kuhanja zlatnog pomfreta. Kuhanjem na pari u najvećoj se mjeri čuva izvorni okus. Jednostavno napravite nekoliko rezova na ribi, dodajte mladi luk, đumbir i češnjak, pokapajte soja umakom od kuhane ribe i kuhajte na pari na jakoj vatri dok ne bude kuhana. Rezultat je nježna i glatka tekstura. Zlatni pomfret koji se prži-u tavi ima drugačiji okus. Pržite ribu dok ne porumeni s obje strane, s hrskavom kožicom i mekom iznutra. Poslužen sa solju i paprom ili limunovim sokom, okus je jednostavno predivan. Zlatni pomfret također se može pirjati. Bogati umak prekriva ribu, čineći je slasnom i ukusnom te savršenom uz rižu.

Zlatni pomfret uglavnom je rasprostranjen u tropskim i suptropskim vodama Indijskog, Tihog i Atlantskog oceana. U Kini se prvenstveno nalazi u Južnom kineskom moru i Istočnom kineskom moru, posebno duž obala Hainana, Guangdonga i Guangxija.

Savjeti: Kada kupujete zlatnu čamcu, odaberite ribu s netaknutim tijelom, svijetlim očima, jarko crvenim škrgama i čvrstim, elastičnim mesom. Kada pripremate zlatni pomfret, svakako uklonite unutarnje organe i škrge kako biste izbjegli da zaostali miris ribe utječe na okus. Osim toga, ljudi s alergijama na morsku hranu trebali bi oprezno konzumirati zlatni pomfret.