Dosidicus gigas

Oceanska i neritska vrsta javlja se od površine do 500 m dubine. Dosidicus gigas je najobilniji i najveći u Južnoj Americi, gdje se odrasle jedinke nalaze u vodi između 26 i 28 stupnjeva do mnogo hladnije. Istočni Pacifik. Od južnog Beringovog prolaza do Aljaskog zaljeva, istočno do Kalifornijskog zaljeva i južno do Čilea.

Primjena

Komercijalno, Dosidicus Gigas je uhvaćen da služi na europskoj zajednici (uglavnom Španjolskoj, Italiji, Francuskoj i Irskoj), Rusiji, Kini, Japanu, jugoistočnoj Aziji, te sve više sjeverno i južnoameričke tržišta.

Velika veličina obično se obrađuje u filete, krilo, vrat, pipke i tako dalje.

Mala veličina može se obraditi u isjeckane lignje, sušene lignje itd.

Obrada savjeta za lignje

Dosidicus gigas jedna je od najlovljenijih lignji na svijetu. Zbog ogromne veličine lignje dosidicus gigas, meso joj je debelo, bijelo i jako kiselkasto. Ne može se jesti izravno. Potrebno ga je ukloniti kiselinom.

Ovdje kineska tvornica koristi europsku kemijsku tehniku ​​za neutralizaciju tipičnog okusa i mirisa amonijaka, pri čemu kemikalija može značajno smanjiti sadržaj amonijevog klorida. Tehnika se temelji na korištenju fosfata i drugih kemijskih sastojaka, od kojih su svi prehrambeni, koji se nakon što se otope u pitkoj vodi koriste za uklanjanje amonijaka, dajući proizvodu mekanu teksturu i izvrstan okus, tipičan za lignje.