Što je Saury?

Pacifička saury (Cololabis Saira) široko rasprostranjena u istočnom Pacifiku u površinskim vodama. No, manji ulov i nedavno produžena ribolovna sezona potaknuli su zabrinutost zbog smanjenja ribljeg fonda.

To je riba s malim ustima, izduženim tijelom, nizom malih peraja između leđne i analne peraje i malim rašljastim repom. Boja ribe je tamnozelena do plava na dorzalnoj površini, srebrnasta odozdo, a sa strane su nasumično raspoređene male svijetloplave mrlje. Saury, koja je izvor hrane u nekim istočnoazijskim kuhinjama, poznata je i pod imenom štuka skuša.

Što je aplikacija za Saury?

Iako zapravo nije skuša, Saury izgleda i ima okus poput skuše. Može se pronaći u sjevernom Pacifiku i ima blag okus u usporedbi s većinom skuša. U japanskoj i korejskoj kuhinji popularno je ribu soliti i peći na žaru te je posluživati ​​sa začinima. Također se koristi u sushiju ako se lagano posoli i ukiseli te posluži uz sushi rižu. Štuka od skuše može se peći na žaru, kuhati na pari, pirjati ili peći, a često se prelijeva ribanim daikonom i soja umakom za bolji okus.

Prerada i pakiranje

Gotovo pacifička saury je zamrznuta na brodu. Kineska saury obično dolazi s tajvanskog ribarskog broda i kineskog ribarskog broda. Karton je nefiksne težine.

Pacifička saury ulovljena zimi obično je bolja s više masti i bez crvotočine.