Znanje o glavi lignje
Sep 18, 2025
Ostavite poruku
Glava lignje skup je više organa lignje, a svaki dio ima jedinstvenu funkciju. Usni dijelovi u obliku kljuna- koji se nalaze ispod glave sastoje se od tvrdog keratina i mogu lako zgnječiti plijen školjkaša. Ne jedu se često, a bogate su proteinima i mineralima. Osam do deset pipaka pruža se iz glave i prekriveni su usisnim čašicama za hvatanje plijena. Ovi nježni i mesnati dijelovi zdravi su sastojci s visokim udjelom proteina i malo masti. One su jedan od najpopularnijih jestivih dijelova lignje i sadrže taurin koji potiče razvoj živaca.
Vrat lignje je spoj između glave i tijela. Meso je čvrsto i lako za žvakanje, bogato proteinima i mineralima. Ima hrskavu i nježnu teksturu, pogodan je za pr-prženje, bogat je hranjivim tvarima, a također je jedan od često korištenih jestivih dijelova. Iako oči s obje strane glave mogu pružiti nesmetan pogled od 360 stupnjeva, rijetko se konzumiraju jer su bogate DHA i vitaminom A. Unutarnji organi u šupljini glave i mozak, koji se na kraju nalazi ispod jednjaka, uglavnom nisu jestivi i odstranjuju se tijekom obrade lignje. Ovi organi koji rade u koordinaciji zajedno tvore učinkovit predatorski i obrambeni sustav lignje.
