Mahi mahi

   Mahi-mahi, znanstveni naziv: Coryphaena hippurus, pelagična je migratorna riba koja pripada dvjema blisko povezanim vrstama. Tijelo mu je izduženo i bočno stisnuto, visoko sprijeda i sužava se prema straga; mužjaci imaju koštani greben na glavi, dok ženke imaju gotovo četvrtastu glavu i leđa. Maksimalna duljina tijela može doseći 2,1 metar. Njegova tjelesna površina posjeduje stanični sloj šarenice koji može promijeniti boju kontrakcijom i širenjem; kad je miran, srebrno-plav je, postaje zlatno-zelen s okomitim prugama kad je uzbuđen, a blijedi u sivkasto-smeđu nakon smrti.

   Mahi-mahi su široko rasprostranjeni u tropskim i suptropskim vodama diljem svijeta, obično nastanjuju površinske vode i radije se okupljaju u sjeni lebdećih krhotina. Hrane se sitnom ribom i beskralješnjacima, brzi su plivači i proždrljivi jeli, dnevno pojedu i do 20% svoje tjelesne težine. Od južnog Žutog mora do sjevernog Istočnog kineskog mora njihovo je zimovalište, a migriraju na obalu kako bi se mrijestili u proljeće. Njihovo meso je ukusno, što ih čini metom za morski i komercijalni ribolov; na Havajima ih zovu "mahi-mahi".

Mladi mahi-mahi mogu se naći tijekom cijele godine-u vodama s temperaturom od 28 stupnjeva Celzijusa (82 stupnja Fahrenheita), s većim brojem u proljeće i jesen. Mahi-mahi uglavnom nastanjuje površinske vode. Sirovo meso je sivkasto-bijelo, a kuhanjem postaje privlačno bijelo. Ima blag okus i nema riblji okus.