Znanost o ribi vrpci: 5 zabavnih činjenica o ribi vrpci

Danas ćemo govoriti o ribi ribi, jednom od četiri glavna morska proizvoda moje zemlje. Ribe vrpce nazivaju se i ribice vrpce, nazubljene ribice, au Qingdaou i Rizhaou zovu ih "mian fish". Tijela su im srebrnasto-siva, a njihova najistaknutija značajka je njihovo dugo, plosnato tijelo, čak su im i unutarnji organi spljošteni. Riba vrpca, zajedno s velikim žutim krakarom, malim žutim krakarom i lignjom, poznata su kao četiri glavna kineska morska proizvoda.

Stanište riba vrpca

Ribe ribice uglavnom su rasprostranjene u toplim i tropskim morima diljem svijeta i vrsta su riječnih riba. Obično nastanjuju vode duboke 60-100 metara, migriraju u pliće vode radi mriještenja. Unatoč svom malom izgledu, oni su zapravo vrlo žestoke ribe mesožderke. Dok miruju, ribice stoje uspravno s podignutim glavama, održavajući ravnotežu pomicanjem leđne i prsne peraje. Nakon što ugledaju plijen, savijaju tijelo, brzo zamahuju leđnim perajama i brzo se bacaju na plijen. Njihova glavna prehrana uključuje kril, skuša, a čak se bave i kanibalizmom.

Hranjiva vrijednost ribice

Riba ribica je vrlo hranjiva, sadrži proteine, masti, fosfor, željezo, kalcij i vitamine B1 i B2. Iako je bogat mastima, uglavnom se sastoji od nezasićenih masnih kiselina, uključujući DHA i EPA. DHA, poznata kao "zlato za mozak", pomaže u poboljšanju zdravlja i inteligencije mozga; EPA djeluje kao čistač krvnih žila, pomaže u sprječavanju nakupljanja masnoće u krvnim žilama i tako sprječava kardiovaskularne bolesti poput visokog krvnog tlaka. Nadalje, prirodna komponenta nazvana 6-thioguanine pronađena je u ribi ribi, koja bi mogla imati svojstva protiv raka.

Metode kuhanja Ribbonfish

Riba vrpca nije samo mekana, već je i raznolika u metodama kuhanja, uključujući kuhanje na pari, pirjanje, prženje, prženje u tavi-i pirjanje. Različite regije također imaju različite regionalne specijalitete, kao što su pantljica umotana u mesne pite u Pekingu, pa-pržena parpica u Šangaju, začinjena parpica u Sichuanu, parpica kuhana u Zhoushanu i parpica kuhana u željeznom loncu u sjeveroistočnoj Kini.

Zašto su ribice ribice uvijek zamrznute?

Živu ribu ribu teško je kupiti na tržnici jer uglavnom živi u vodama dubokim oko 60 metara i navikla je na visok pritisak morske vode. Kada se riba ribica brzo uhvati, vanjski pritisak se smanjuje, zbog čega se riba iznutra brzo širi zbog promjene tlaka (slično dekompresijskoj bolesti kod ronilaca), što rezultira smrću unutar dva sata nakon što je izvađena na površinu. Kako bi se to izbjeglo, ribu ribu treba staviti u profesionalni spremnik pod tlakom, što bi dovelo do pretjerano visokih troškova prijevoza. Stoga se pantljičare obično zamrzavaju odmah nakon ulova, čime se ne samo smanjuju troškovi, već se uvelike čuva njihov okus i hranjivi sastojci.

Kako odabrati svježu ribu ribu?

Prvo pogledajte škrge. Škrge svježe ribe općenito su crvene, s vremenom postupno crne, stoga nikada ne kupujte ribu s pocrnjelim škrgama. Drugo, pogledajte oči. Svježe ribice obično imaju pune, izbočene oči sa svijetlim, čistim bijelim bjeloočnicama; dok ustajale ribice imaju udubljene,-mutne oči. Na kraju pregledajte tijelo i ljuske ribe. Svježa ribica ima srebrnasto-bijelo tijelo s relativno netaknutom srebrnom membranom, a ljuske ne otpadaju lako. S druge strane, nesvježa ribica će imati žućkastu površinu zbog oksidacije ulja, a ljuske će lako otpasti na dodir.

Vrste riba vrpca

Uobičajene vrpce na tržištu dijele se na žutooke-i crnooke-varijante, uglavnom ovisno o njihovu podrijetlu. Crnooke ribice uglavnom dolaze iz sjeverne moje zemlje, kao što su Zhoushan u Zhejiangu i Dalian u Liaoningu; dok žutooke ribice uglavnom dolaze iz južne moje zemlje, poput Južnog kineskog mora. Ribe ribice uvezene s Filipina također su uglavnom žutooke-. Što se tiče okusa, crnooke ribice manje su od žutookih ribica, ali imaju više mesa i blaži miris ribe, što ih čini prikladnima za kuhanje na pari; dok žutooke ribice imaju deblju kožu, što ih čini prikladnijima za pirjanje ili duboko{11}}prženje.

Budućnost Ribbonfisha

Iako je ulov pantljičare posljednjih godina pokazao silazni trend, s 1,1868 milijuna tona u 2010. na 908.500 tona u 2019., znanstvenici istražuju kako umjetno uzgojiti pantljičarku. Budući da ribice vrpce imaju naviku migrirati iz dubokih-morskih rijeka u plitka-morska područja i budući da se bave kanibalizmom, vrlo je teško stvoriti odgovarajuće stanište. U 2017. Institut za istraživanje ribarstva Zhoushan uspješno je održao ribu vrpcu na životu u umjetnom okruženju više od dva mjeseca, što je postavilo dobre temelje za buduća istraživanja.