Što je" pravi" skuša?

Skuša pripada podredu Scombrida Perciformes, ima širok spektar vrsta, široko rasprostranjenih u umjerenim i tropskim morima oceana.

Četiri glavne obitelji porodice scombridae su skuša, španjolska skuša, palamida i tuna

Što je" pravi" skuša? Kad obično govorimo o skuši, uglavnom se referiramo na četiri vrste skuše pod rodom Scomber.

Scomber je pravi skuša od korijena i sadnica, usko povezan s našim svakodnevnim životom, najvažnija su prva tri:

1) Scomber japonicus, poznat i kao japanska skuša, u Japanu je poznat i kao ispravna skuša, što ukazuje da je to najautentičnija skuša, njeno englesko ime je Pacific Mackerel, Pacific Chub Mackerel i Chub Mackerel;

2) Scomber Australasicus, također poznat kao australska skuša i englesko ime Blue Mackerel, ne proizvodi se u Japanu;

3) Scomber Scombrus, atlantska skuša, poznata i kao bostonska skuša, norveška skuša, škotska skuša, od kojih je najpoznatija norveška skuša;

4) Scomber Colias, skuša Atlantskog klena, uglavnom tržišta u sjevernoj Africi i Europi.

Zapravo se Scomber japonicus, kako mi Kineze nazivamo skušu, proizvodi u velikim količinama i u Kini i u Japanu. Trenutno je proizvodnja japanske skuše stabilna. Skuša male veličine uglavnom se izvozi na Tajland i druga mjesta za preradu u limenke, a zatim izvozi u Europu i Sjedinjene Države. Skuša velike veličine uglavnom se konzumira u Japanu, uglavnom za konzumaciju sashimija i svježe hrane. Cvjetna skuša se ne proizvodi u Kini. Uglavnom se proizvodi u Južnoj Koreji i Novom Zelandu, a dijelom se izvozi u Japan. Atlantska skuša je ono što mi Kinezi obično nazivamo plavom i bijelom ribom. Glavno je podrijetlo Norveška i Škotska. Trenutno Japan svake godine uvozi velik broj sirovina, a Kina također uvozi veliki broj sirovina za japansku preradu. Tihookeanska bijela skuša, koja se uglavnom proizvodi u Maroku u sjevernoj Africi, proizvodi se i u Angoli, Rusiji, Španjolskoj i drugim zemljama, ali se rijetko izvozi u Japan i Aziju, pa nam nije dobro poznata.

Zaključak: Japanska skuša, norveška skuša, autentična je skuša