Koje su razlike između IQF -a i BQF -a?

IQF je kratica pojedinačnog brzog smrznutih, poznata i kao pojedinačno smrzavanje. Koristi tehnologiju zamrzavanja za zamrzavanje hrane jedan po jedan i brzo na temperaturi -30 stupnjeva -40 stupnjeva. Izvodi se u tri faze. Prvi je preproces. Prije zamrzavanja, proizvodi moraju proći predprocesi, poput čišćenja ili rezanja obrade. Ovaj postupak osigurava kvalitetu proizvoda u samoj početnoj fazi i čak može malo produžiti rok trajanja. Drugi korak je započeti obradu. Proizvod će biti postavljen na transportnu traku i poslat će se u područje zamrzavanja. Općenito, područje zamrzavanja obično koristi tekući dušik ili ugljični dioksid za smrzavanje. Zone zamrzavanja različitih uređaja razlikuju se. Obično zamrzavanje, zbog relativno spore brzine smrzavanja, uzrokovat će da se u hrani formiraju veliki kristali leda, što će rezultirati kašastom teksturom. Brzina zamrzavanja IQF -a izuzetno je brza, ima malo utjecaja na hranu i može dobro sačuvati teksturu i okus hrane. Nakon izlaska iz područja zamrzavanja, nastavite do trećeg koraka, koji je ujedno i posljednji korak, za prikupljanje i pakiranje pojedinačnih predmeta za pohranu.