Što je tuna?

May 10, 2022

Ostavite poruku

Što je tuna?

Tuna je jedna od najjedenijih riba na svijetu. Pripada podskupini obitelji skuša i sastoji se od 8 vrsta koje se razlikuju po boji i veličini. Tuna je nomadska vrsta i ima je diljem svjetskih oceana. Može se jesti svježa ili konzervirana. Lungić tune obično se jede sirov ili pečen i lagano začinjen, dok se tuna u konzervi dugo kuha i često poslužuje jako začinjena.

Pet glavnih vrsta tune

Skorojević

Skipjana tuna illustration

Latinski naziv:Katsuwonus pelamis

Maksimalna težina:35 kg

Karakteristike razlikovanja:Zapravo nije dio roda Thunnus, ali je srodna vrsta.

Supersila:Ima najbržu stopu razmnožavanja i najveći fond od svih tuna.

Koristiti:Konzerva/konzerva

albacore

Albacore tuna illustration

Latinski naziv:Thunnus alalonga

Maksimalna težina:60 kg

Karakteristike razlikovanja:Duge prsne peraje.

Supersila:Ima bogatu proteinsku prehranu: jede samo hobotnice i lignje.

Koristiti:Svježe i u limenkama. Albacore konzerviran u maslinovom ulju ukusan je u salatama.

Žutoperaja

Yellowfin tuna fish illustration

Latinski naziv:Thunnus albacares

Maksimalna težina:175 kg

Karakteristike razlikovanja:Jarko žute peraje i peraje.

Supersila:U istočnom Pacifiku, blizu zapadne obale Srednje Amerike, žutoperajna tuna i dupini druže se zajedno. Jata tuna plivaju oko 100 do 150 metara ispod jata dupina. Razlozi za to nisu u potpunosti shvaćeni.

Koristiti:Svježe, konzervirano/konzervirano. Blagi okus Yellowfina čini ga izvrsnim u obliku odreska.

Plavoperajni

Atlantic Bluefin tuna illustration

Latinski nazivi:Atlantska plavoperajna tuna,Thunnus thynnus; Pacifička plavoperajna tuna,Thunnus orientalis; južna plavoperajna tuna,Thunnus maccoyii

Maksimalna težina:700 kg

Karakteristike razlikovanja:Div među tunama. Međutim, raste vrlo sporo i ne razmnožava se sve dok ne dosegne poodmaklu dob.

Supersila:Velik je i brz poput malog automobila.

Koristiti:Sashimi/sushi

Od 2021. postoje samo dva lovišta plavoperajne tune koja ispunjavaju stroge standarde održivog ribolova koje je postavio MSC, a njihov ulov dostupan je samo u Japanu i Francuskoj.

Velikooki

Bigeye tuna illustration

Latinski naziv:Thunnus obesus

Maksimalna težina:210 kg

Karakteristike razlikovanja:Velike oči.

Supersila:Dnevni okomiti migrant: tijekom jednog dana može prijeći dubine do 500 metara. Sloj masnoće stvoren da ga zaštiti od hladnoće održava njegovo meso sočnim.

Koristiti:Sashimi, "bijela govedina"