Zašto je ribica smrznuta?

Riba ribica je jedan od četiri glavna morska proizvoda moje zemlje. Nazivaju je još ribom ribom, zubatom ribom ribom, a u Qingdaou i Rizhaou poznata je kao "mian riba". Tijelo mu je srebrnasto-sivo, a njegova najistaknutija značajka je dugo, plosnato tijelo, čak su mu i unutarnji organi plosnati. Riba vrpca se, zajedno s velikim žutim krakarom, malim žutim krakarom i lignjom, smatra četiri glavna morska proizvoda Kine.

Ribbonfish navike

Ribe ribice uglavnom su rasprostranjene u toplim i tropskim morima diljem svijeta i vrsta su riječnih riba. Obično nastanjuju vode duboke 60-100 metara, migriraju u pliće vode kako bi se mrijestili. Unatoč svom malom izgledu, oni su zapravo vrlo žestoke ribe mesožderke. Kada su mirne, ribice drže svoje tijelo okomito s glavom prema gore, održavajući ravnotežu pomicanjem leđne i prsne peraje. Kad ugledaju plijen, savijaju tijelo, brzo zamahuju leđnim perajama i bacaju se na plijen. Njihova glavna prehrana uključuje kril, skuša, a čak se bave i kanibalizmom.

Hranjiva vrijednost ribice

Riba ribica je vrlo hranjiva, sadrži proteine, masti, fosfor, željezo, kalcij i vitamine B1 i B2. Iako ribica ima visok sadržaj masti, uglavnom se sastoji od nezasićenih masnih kiselina, uključujući DHA i EPA. DHA, poznata kao "zlato za mozak", pomaže u poboljšanju zdravlja i inteligencije mozga; EPA djeluje kao čistač krvnih žila, pomaže u sprječavanju nakupljanja masnoće u krvnim žilama i tako sprječava kardiovaskularne bolesti poput visokog krvnog tlaka. Nadalje, prirodna komponenta nazvana 6-thioguanine pronađena je u ribi ribi, koja bi mogla imati svojstva protiv raka.

Metode kuhanja ribice

Riba pantljica nije samo mekana, već se može pripremiti i na različite načine, kao što je kuhanje na pari, pirjanje,-prženje, tava-prženje, pirjanje, itd. Različite regije također imaju razne specijalitete, kao što je riba pantljica umotana u mesne pite u Pekingu,-pržena riba pantljica u Šangaju, začinjena pantljica u Sichuanu, kuhana na pari pantljičara u Zhoushanu i ribica kuhana u željeznom loncu u sjeveroistočnoj Kini, itd.

Zašto su ribice ribice uvijek smrznute?

Živu ribu ribu teško je kupiti na tržnici jer uglavnom živi u vodama dubokim oko 60 metara i navikla je na visok pritisak morske vode. Kada se riba ribica brzo uhvati, vanjski pritisak se smanjuje, zbog čega se riba iznutra brzo širi zbog promjene tlaka (slično dekompresijskoj bolesti kod ronilaca), što rezultira smrću unutar dva sata nakon što je izvađena na površinu. Da bi se to izbjeglo, ribu ribu treba staviti u profesionalni spremnik pod tlakom, što bi dovelo do pretjerano visokih troškova transporta. Stoga se pantljičare obično zamrzavaju odmah nakon ulova, što ne samo da smanjuje troškove, već iu velikoj mjeri čuva njihov okus i hranjive tvari.

Kako odabrati svježu ribu ribu?

Prvo provjerite škrge. Škrge svježe ribe obično su crvene, ali s vremenom postupno pocrne, stoga nikada ne kupujte ribu s pocrnjelim škrgama. Drugo, pogledajte oči. Svježe ribice obično imaju pune, izbočene oči s čistim, svijetlo bijelim bjeloočnicama; dok ustajale ribice imaju udubljene, mutne i mutne oči. Na kraju pogledajte tijelo i ljuske. Svježa ribica ima srebrnasto-bijelo tijelo s relativno netaknutom srebrnom membranom, a ljuske ne otpadaju lako; dok će ustajale ribice imati žućkastu površinu zbog oksidacije ulja, a ljuske će lako otpasti.

Vrste riba vrpca

Najčešće vrste pantljičara na tržištu su žutooke-i crnooke-oke, uglavnom ovisno o njihovu podrijetlu. Crnooke ribice uglavnom dolaze iz sjeverne moje zemlje, kao što su Zhoushan u Zhejiangu i Dalian u Liaoningu; dok žutooke ribice uglavnom dolaze iz južne moje zemlje, poput Južnog kineskog mora. Ribe ribice uvezene s Filipina također su uglavnom žutooke-. Što se tiče okusa, crnooke ribice manje su od žutookih ribica, ali imaju više mesa i blaži miris ribe, što ih čini prikladnima za kuhanje na pari; dok žutooke ribice imaju deblju kožu, što ih čini prikladnijima za pirjanje ili duboko{11}}prženje.

Budućnost Ribbonfisha

Iako je ulov pantljičare u padu posljednjih godina, s 1,1868 milijuna tona u 2010. na 908.500 tona u 2019., znanstvenici istražuju kako umjetno uzgojiti pantljičarku. Budući da ribice pantljičarke migriraju iz dubokih-morskih rijeka u plitka-morska područja i budući da su sklone kanibalizmu, vrlo je teško stvoriti odgovarajuće stanište. Godine 2017. Institut za istraživanje ribarstva Zhoushan uspješno je održao ribu vrpcu na životu u umjetnom okruženju više od dva mjeseca, postavljajući dobre temelje za buduća istraživanja.