Pastrva vs. Losos: sve što trebate znati

Ako znate imena samo dviju riba na svijetu, vjerojatno će to biti losos i pastrva. Ovi tipovi su najpopularnije ribe na tržištu. Oni su također razlog zašto mušičarenje – vjerojatno sportski ribolov općenito – postoji. Ljudi su poribljavali pastrvu i lososa u najudaljenijim krajevima planeta, od Argentine do Tasmanije i daleko dalje. Ali što čini jednu vrstu pastrva naspram lososa?

Je li ovo pastrva ili losos i što to uopće znači?

Mnogo je zbrke oko ove poznate riblje obitelji. U ovom kratkom vodiču možete naučiti razliku između pastrve i lososa. Doznajte kako se obitelji slažu i koje su u svakoj grupi najukusnije.

Pastrva protiv lososa: Upoznajte obitelj

Možete očekivati ​​da su "pastrva" i "losos" neka znanstvena klasifikacija. Nije uopće. Ima li to onda veze s mjestom gdje žive? Ne. Imena su zapravo više branding nego biologija. Na primjer, atlantski losos je bliži potočnoj pastrvi nego drugim vrstama lososa. O sjevernoameričkoj pastrvi i lososu smo detaljnije govorili drugdje. Za sada, evo grubog vodiča kako se svi oni uklapaju zajedno:

pacifičke pastrve i lososi

Ovo je najveća skupina u Sjevernoj Americi. Uključuje pet različitih lososa (Chinook, Coho, Sockeye, Pink i Chum), kao i dvije najrasprostranjenije pastrva (Rainbow i Cutthroat). Tradicionalno žive uz obalu Tihog oceana, a čest su ulov od Aljaske do Kalifornije. Danas ih većinu možete pronaći i u Velikim jezerima.

Atlantske pastrve i lososi

Ovo su "originalne" pastrva i losos. Kao što ime sugerira, atlantski losos živi u Atlantiku i pojavljuje se u Sjevernoj Americi i Europi. Kada su europski doseljenici došli u Ameriku, nazvali su vrstu koju su otkrili po svojoj omiljenoj ribi kod kuće. Sa sobom su donijeli i potočnu pastrvu, koja nije porijeklom iz Sjeverne Amerike.

Znakovi

Možda nikada niste čuli za Char, ali to je zapravo najrasprostranjenija grupa od svih. Čarli su vrsta salmonida koji su posebno dizajnirani za preživljavanje na niskim temperaturama. Žive u hladnim, sjevernim vodama diljem svijeta. Većina onih u Sjevernoj Americi nalazi se u Kanadi i na Aljasci, tako da američki ribiči ne nailaze toliko na njih.

Što je bolje, pastrva ili losos?

Ovo je najvažnija točka za mnoge ljude. Očito, nemaju svi isti okus. Neki losos imaju bolji okus od nekih pastrva i obrnuto. Ovdje su najčešće vrste za prodaju u Sjevernoj Americi i njihove usporedbe kao hrana.

Kalifornijska pastrva

Većina pastrve za prodaju u Sjevernoj Americi je kalifornijska pastrva. Ružičasto meso je blago i delikatno i općenito su savršene veličine za serviranje jednog po osobi. Dužičasta pastrva obično nema previše "riblji okus". Ipak, ponekad može imati blago mutan okus, ovisno o tome gdje je uzgojen.

Čeličnoglava pastrva

Ovo je zapravo oceanska verzija kalifornijske pastrve. Unatoč tome, njih dvoje imaju malo drugačiji okus. Život na moru i drugačija prehrana daju Steelheadu malo svježiji okus, bez mutnog okusa. Također imaju tendenciju da imaju tamnije, masnije meso, slično lososu.

Sockeye losos

Sockeye se smatra najukusnijim pacifičkim lososom. Oni su i najskuplji. Meso im je duboko crveno, puno tamnije od ostalih riba iz obitelji. Fileti sockeye su među najmasnijim, što im daje dodatni okus i omogućuje im kuhanje bez sušenja.

Chinook losos

Chinook je također vrhunska stolna hrana, za mnoge ljude parira Sockeyeu. Meso je mekše od mnogih drugih vrsta lososa, s izrazito bogatim i puterastim okusom. Ima čak više masnoće od Sockeyea, ali nije baš tako tamna. Chinook je također najveći losos, ako želite prirediti gozbu.

atlantski losos

Divlji atlantski losos je previše ukusan za vlastito dobro. Ova vrsta se desetljećima pretjerano lovila i sada je ugrožena u divljini. Skoro sav atlantski losos se danas uzgaja. Čak i tako, ukusno je. Meso je blaže i manje masno od ostalih vrsta lososa, a kuhanjem se raspada u velike, vlažne ljuskice.

I Ostalo!

Postoji mnogo više riba za odabir. Većina ih je ukusna. Ono što treba izbjegavati je Chum Salmon, koji se smatra najmanje ukusnim u skupini. Ugljenici su općenito puno masniji (osobito jezerska pastrva). Ako volite masnu ribu, čeka vas poslastica. Ako ne, možda bi bilo najbolje da se držite glavne hrane kao što su čelična pastrva i losos.