Globalne cijene bakalara ostaju visoke, a kineska tilapija kao jeftinija alternativa ulazi na europsko tržište

Posljednjih godina, kvote za atlantski bakalar u glavnim svjetskim ribolovnim područjima bakalara su u padu, što je dovelo do smanjene opskrbe u ključnim proizvodnim područjima kao što su Barentsovo i Sjeverno more, održavajući visoke cijene bakalara. U tom kontekstu, europsko tržište ubrzava svoju potragu za alternativnim proizvodima od bijele-mesne ribe.

Ova promjena povećala je potražnju za pouzdanim,-kvalitetnim alternativama bakalaru. Desetljećima je tilapija bila jedna od najčešće uzgojenih i najpopularnijih riba s bijelim-mesnatim mesom na svijetu, omiljena zbog svoje svestranosti, pristupačnosti i široke međunarodne privlačnosti. Mnogi proizvođači tilapije koriste ovu priliku za razvoj novih proizvoda, nadajući se da će iskoristiti novi rast tržišta.

Podaci pokazuju da je u 2024. Europa uvezla približno 41.600 tona tilapije, od čega je oko 70% dolazilo iz Kine, primarno ulazeći na europsko tržište preko Nizozemske. Francuska, Španjolska i Ujedinjeno Kraljevstvo glavne su zemlje potrošači. Štoviše, opskrba tilapijom je snažna, a globalna godišnja proizvodnja trenutno premašuje 7 milijuna tona. Ove godine prodano je više od 10 milijuna funti (4536 tona) fileta tilapije velikih-veličina, a povezane tvrtke planiraju povećati proizvodni kapacitet za 50% u roku od tri godine!

Upućeni u industriju vjeruju da se ovaj trend zamjene (velika-velika,-kvalitetna tilapija koja zamjenjuje bakalar) znatno ubrzao od 2025. i očekuje se da će se nastaviti širiti u narednim godinama. Međutim, u Ujedinjenom Kraljevstvu i nekim europskim zemljama potrošači su odavno navikli na konzumaciju atlantskog bakalara i vahnje, posebno u tradicionalnim proizvodima poput ribe i krumpirića. Malo je vjerojatno da će se ova navika konzumacije kratkoročno promijeniti, a tilapija još ima dug put prije nego što postane glavni proizvod bijele ribe u europskim restoranima.

Iako tilapija ne može u potpunosti zamijeniti bakalar, ona već posjeduje snažnu konkurentnost u mnogim ugostiteljskim primjenama. Posebno u pohanju, začinjavanju, rezanju na kockice i jelima spremnim-za-kuhanje, tilapija može zadovoljiti potrebe ugostiteljskih tvrtki za stabilnom opskrbom i kontrolom troškova.

Trenutačno su neki kupci iz Ujedinjenog Kraljevstva počeli kupovati proizvode od kineske tilapije kako bi zamijenili neke proizvode od divlje bijele ribe, primarno ciljajući na ugostiteljsko tržište. U isto vrijeme, tržište EU-a sve se više fokusira na proizvode visoke -dodane vrijednosti- kao što su pohana tilapija i začinjeni riblji fileti, stvarajući nove poslovne prilike za kineske prerađivačke tvrtke.